8月14日清晨5點(diǎn)，和往常一樣，李林(化名)早起和面，而他的妻子正在一邊忙著收拾爐具一邊洗菜，辛勤地為自家的小拉面攤鋪準(zhǔn)備所需材料。據(jù)英國《華聞周刊》報道，在東倫敦的一個市集里，周一到周五11點(diǎn)之后會看到這樣一對夫妻檔的華人拉面小攤鋪，店面不大但生意紅火，丈夫一邊表演著手工拉面的絕活，妻子在一旁招呼著客人。在中國，這樣的小面鋪看似很常見，但是在倫敦，這樣的華人拉面鋪卻難得一見。在這個著名的市集里，這家華人小拉面攤鋪已經(jīng)開了5年之久。

擺攤是一份苦差事，更是一份容易被華人“看扁”的職業(yè)。然而來了英國十多年的李林夫婦，卻說在英國并不感覺自己的工作和別人有什么不同，他們感受到平等與尊重，紅火的生意更讓他們體會到這個小攤鋪存在的價值，不僅保證了他們生活的基本來源，而且能為自己經(jīng)營一份很不錯的生活。

在英國，每一個市集都有對應(yīng)不同的規(guī)定，一般市集都規(guī)定了餐飲鋪的數(shù)量，個別的市集對于每一家攤鋪的餐飲種類還有不能重復(fù)的要求。

初來英國時，這對夫妻和很多出國打拼的人一樣，選擇在華人餐館替別人打工。后來通過自己辛勤的勞動他們積攢下了一些錢，也學(xué)會了一些經(jīng)營模式，但是在英國開店對李林夫妻來說還是一件“異想天開”的事情，租金貴、稅高，看似開店的路行不通，可夫妻兩卻還是想經(jīng)營自己的一份小本生意，于是他們就想到了開一個小攤鋪�！坝�國攤鋪是有規(guī)定的，最初的我們連英文也說不好，每一個區(qū)域的市集要求都不同，于是我們就跑了好幾家市集的政府部門，領(lǐng)取相關(guān)的英文材料回家研究。我們在研究了一段時間后還是決定去到實(shí)地調(diào)查一下�？纯词欠裼泻臀覀兿腴_的拉面店鋪有類似的鋪?zhàn)樱�如果有，我們就選擇其他的地方�！�

李林夫婦在英語不好的情況下，努力地做了很多研究。在英國，每一個市集都有對應(yīng)不同的規(guī)定，一般市集都規(guī)定了餐飲鋪的數(shù)量，個別的市集對于每一家攤鋪的餐飲種類還有不能重復(fù)的要求。比如這個市集只有五家攤鋪是餐飲類的，你就得從這5個名額中爭取�！拔覀兪孪热サ綄�(shí)地考察還是很有必要的，因?yàn)槿绻�一個地區(qū)已經(jīng)有類似的品種了，地方政府就不會讓你在同一個市場里經(jīng)營相同品種，如果你進(jìn)不去，申請資料就一直放在政府那里排隊(duì)，甚至有的攤鋪等了8年都沒有批準(zhǔn)下來�！崩盍址驄D對記者說。

選好地點(diǎn)之后就開始準(zhǔn)備材料了，包括申請一些必須的證書：衛(wèi)生許可證，安全許可證，安全保險是必不可少的，但是這些證書是有年限的，到了有效的年限就要按要求提前準(zhǔn)備下一期的申請。廚師證對于一般的攤鋪是不需要的，只有開餐廳才需要，其他的證書根據(jù)不同地區(qū)的市集有不同的要求。這對來自河南的夫婦還準(zhǔn)備了一些介紹拉面這種傳統(tǒng)中國美食的資料，拉面不僅有中國特色，而且制作拉面的過程還帶有表演性質(zhì)，這種表演又為他們帶來了更多的優(yōu)勢，也能成為市場里別具特色的攤位。按照夫妻兩的想法，他們整理了一份申請說明，包括按照規(guī)定辦理好的相關(guān)證件一起遞交上去等待審批。一個多月之后，批準(zhǔn)就下來了。

市場的營業(yè)執(zhí)照批準(zhǔn)下來后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營時商家不能馬上熟練經(jīng)營，因此還為“新手商鋪”特意設(shè)置了“試營業(yè)期”。

和國內(nèi)的小攤鋪不同，李林夫妻認(rèn)為英國“城管”對于擺攤的規(guī)矩不僅面面俱到還特別人性化，“市場的營業(yè)執(zhí)照批準(zhǔn)下來后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營時，商家不能馬上熟練經(jīng)營，因此還為我們“新手商鋪”特意開設(shè)了“試營業(yè)期”，也就是每周特定讓我們營業(yè)幾天，比如剛開始只有每周二，周四，周五，讓我們來營業(yè)。等時間長了，政府也覺得我們生意漸漸紅火起來，就讓我們周一到周五全天做生意，這樣一來就避免了我們由于最初經(jīng)驗(yàn)不足生意不好造成的租金和材料的損失。”

在經(jīng)過了試營業(yè)之后，這個拉面小攤鋪就正式成為了李林夫婦穩(wěn)定的小生意，時間一長也覺得這就是自己的店鋪，其實(shí)在英國擺小攤和開店是沒有太大區(qū)別的，都是要符合政府的規(guī)章制度，也是要租金，但是租金相對便宜。在李林夫婦所在的這個東倫敦市集，周一到周五每天的租金25英鎊，周末租金貴，一般會達(dá)到130英鎊，但是目前仍沒有華人的攤鋪能申請到這個市集，據(jù)稱周末的攤鋪很早就被傳統(tǒng)的商鋪壟斷了，雖然李林夫婦對這個市集的周末營業(yè)申請一直還在排隊(duì)中，沒有得到批準(zhǔn)。但是勤勞的李林夫婦并沒有放棄周末做生意的機(jī)會，他們申請了另一個市集的周末商鋪，“雖然周末要換地方做生意，離我們家里也比較遠(yuǎn)，但是我們還是不想錯過周末的人氣，希望能在周末賣出更多好吃的食物，賺更多的錢。”

“有些攤鋪只有周一到周五做生意，周六日休息，但是我們已經(jīng)習(xí)慣了忙碌的生活了，也希望自己年輕的時候能多賺點(diǎn)錢，最初擺攤的想法就是覺得這也是維持生活的一個辦法，現(xiàn)在看到自己的擺攤鋪漸漸穩(wěn)定，而且生意也漸漸紅火起來了，自己心里也覺得踏實(shí)。這個小攤鋪就是自己生活的一部分，從來不用擔(dān)心攤鋪會被政府取締，只要按照英國政府規(guī)定的辦事，其實(shí)申請和經(jīng)營都還是很順利的。和周邊的商鋪的關(guān)系也很好，因?yàn)闀r常見面，偶爾還會邀請他們來我們這里吃拉面，互相幫忙，很融洽�！崩盍址驄D說。

英國“城管”的態(tài)度很好，發(fā)現(xiàn)問題也是以提醒為主，幫助你改善。

雖然在做生意的手續(xù)上，李林夫婦并沒有遇上太多的困難，但是在英國經(jīng)營中餐還是有一些不便�！拔覀冇X得最大的困難是因?yàn)槲覀冏龅氖抢�面，所以一定要親手做材料，英國超市的東西雖然比中國超市的便宜，但是中國的食物還是要中國的材料做出來的才會好吃，我們的面粉還是會選擇去中國超市買。英國的面粉只適合做面包，做不成拉面，因此成本也就上去了。我們又是手工拉面，所以勞動力上也是比一般的店鋪花的時間多，我早上五點(diǎn)就起床和面，準(zhǔn)備材料，9點(diǎn)出門10點(diǎn)半打點(diǎn)好鋪?zhàn)訙?zhǔn)備開業(yè)，11點(diǎn)到下午5點(diǎn)正式營業(yè)，5點(diǎn)收攤后，回到家還是不能閑下來，還是要準(zhǔn)備明天的材料�！�

雖然日子還是辛苦，但是夫妻兩人經(jīng)營著小本生意，簡單的生活苦也是甜。對于在英國擺攤的感受，他們說：“相對于國內(nèi)，這里的執(zhí)法部門并不經(jīng)常出現(xiàn)，他們雖說會不定期的來安全檢查，看看我們安全是否達(dá)標(biāo)，但是一年之中也就抽查個一兩次。他們的態(tài)度很好，發(fā)現(xiàn)問題也是以提醒為主。在英國很少會出現(xiàn)違規(guī)的攤鋪，如果出現(xiàn)，一般管理人員也不會一次就取締，他們會先指出問題，提醒你如何改善，然后下次來檢查看看你是不是改善了。英國政府很人性化，讓我覺得他們都是為我們做生意的人考慮，希望我們能把生意做的安全而紅火。”